本文摘要：鐵道部近日出臺(tái)鐵路食品安全指導(dǎo)意見，提出要著力建立適應(yīng)鐵路發(fā)展的食品經(jīng)營(yíng)管理過程控制、食品安全監(jiān)督管理、企業(yè)誠(chéng)信與信息管理三大體系...

鐵道部近日出臺(tái)鐵路食品安全指導(dǎo)意見，提出要著力建立適應(yīng)鐵路發(fā)展的食品經(jīng)營(yíng)管理過程控制、食品安全監(jiān)督管理、企業(yè)誠(chéng)信與信息管理三大體系，進(jìn)一步提高鐵路食品質(zhì)量，防止食品安全責(zé)任事故，保證旅客身體健康。
 
　　意見明確了加強(qiáng)鐵路食品安全工作的原則、目標(biāo)、任務(wù)、保障措施和責(zé)任人，要求各單位認(rèn)真貫徹《食品安全法》，突出“源頭治理、風(fēng)險(xiǎn)控制、過程監(jiān)管”，推進(jìn)食品安全管理制度化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，著力建立適應(yīng)鐵路發(fā)展的食品經(jīng)營(yíng)管理過程控制、食品安全監(jiān)督管理、企業(yè)誠(chéng)信與信息管理三大體系，“十二五”期間基本控制食品中毒和食品運(yùn)輸污染事故苗頭。
 
　　意見從過程管理、源頭治理、風(fēng)險(xiǎn)控制、監(jiān)督監(jiān)管等方面提出了加強(qiáng)鐵路食品安全工作的8項(xiàng)任務(wù)。在源頭治理方面，意見要求有關(guān)單位堅(jiān)持預(yù)防為主，加強(qiáng)準(zhǔn)入管理，防止假冒偽劣食品入路;嚴(yán)格管理供貨渠道，通過公開招標(biāo)、資質(zhì)審查、質(zhì)量檢測(cè)等手段，重點(diǎn)采購(gòu)國(guó)家認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品和食品;嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品采購(gòu)索票索證制度，并建立食品采購(gòu)登記和電子檔案管理制度。
 
　　意見對(duì)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制作出明確規(guī)定。餐車餐營(yíng)要做到食品冷藏、即時(shí)加工，防止交叉污染;動(dòng)車組列車快餐盒飯要保持加工環(huán)節(jié)潔凈，嚴(yán)格控制貯運(yùn)溫度和銷售時(shí)間;站臺(tái)自制散裝食品要實(shí)行小包裝制度，實(shí)行勞衛(wèi)、運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)開發(fā)部門聯(lián)合審查驗(yàn)收管理;臨客要加強(qiáng)折返點(diǎn)食品冷藏，科學(xué)設(shè)置供餐能力。同時(shí)，各單位要制訂食品安全事故處理預(yù)案，做好風(fēng)險(xiǎn)研判和危機(jī)控制。
 
　　“十二五”期間，鐵道部將開展食品安全專項(xiàng)整治和督導(dǎo)檢查，全面評(píng)估鐵路食品安全形勢(shì)，切實(shí)維護(hù)廣大旅客和鐵路職工的身體健康。